公道杯為什么叫公道杯?它的使用有哪些講究?

  茶具中的公道杯,又稱勻杯,分茶器。
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  一壺茶,如果直接倒進杯子,先倒出來的茶淡,后倒出來的茶濃,每個人杯中的茶濃淡都不一樣。使用公道杯,就是為了均分茶湯,由此也升華到精神層面,繼承了“公道”精神。
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  使用公道杯倒茶有不少禮儀上的講究,下面我們就一起來了解一下。
  拭干底部
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  公道杯放在茶盤上底部容易沾到水,給客人倒茶前,先把公道杯在茶巾上“蘸”一下,保持干爽清潔,避免底部滴水。
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  高沖低斟
  泡茶時講究“高沖低斟”,沖茶時需要懸壺高沖,意在激發茶香;而用公道杯給客人斟茶時需要盡量靠近杯子,一方面可以減少香氣散失,另一方面避免濺出茶湯。
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  只倒七分滿
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  俗話說“酒滿敬人,茶滿欺人”。茶只倒七分滿已經成為茶人的共識,方便客人拿起茶杯而不會燙手,茶量也正好適合小口慢品。
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  及時續茶
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  公道杯中應一直保持有茶的狀態,當客人的杯子空了,盡快續上;如果留意到客人杯子中的茶一直沒動,就要關心一下客人是否身體不適,或是泡的茶不合胃口。
  不能“交叉越物”
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  倒茶時注意不能“越物、交叉”,所謂“越物”,即手從其他茶具上方越過,這樣容易失手碰倒茶具、衣袖沾濕。所謂“交叉”,即用左手給右側客人倒茶,用右手給左側的客人倒茶,這樣動作幅度過大,身體容易歪斜,會給人不協調、不美觀的視覺感受。
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  所謂“公道”精神,正是由公道杯的功能和特性決定的。
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  公道杯是茶桌上的其中一件茶具,它的使用方法折射出的禮儀和規范,對于其他茶具也一樣適用。
責編:yunhong
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